Tout est fait maison dans cette pizza, que ça soit la pâte, ou la sauce. Certes c'est plus simple d'utiliser une pâte du commerce déjà prête mais une pâte à pizza faite maison est meilleure surtout si vous avez une bonne recette !  Justement, la voilà la recette ! Celle que  j'utilise depuis longtemps et  qu'une fois essayé je suis sûre que vous allez l'adopter vous aussi.  

Deux astuces à retenir pour réussir votre pâte : La pâte doit être légère, bien aérée. Laisser reposer votre pâte au maximum ! L’idéal est de la laisser reposer toute la nuit dans le réfrigérateur, vous constaterez vous-même la différence.

Pour la pâte à pizza :

400 g de farine

300 ml d'eau
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre ou miel
10 grammes de levure

 Pou la sauce à pizza :

Oignon émincé

Tomates hachées
huile d'olive vierge
sel
origan

Une pincée de sucre si tomate trop acide

Préparation de la pâte à pizza:

Dans un grand saladier, tamisez la farine,  le sel, ajoutez l’huile. Verser toute l'eau, où  a précédemment fondu de la  levure et le sucre,  remuer rapidement,  pétrir 1 ou 2 minutes, juste assez longtemps pour mélanger les ingrédients ensemble. 

Couvrir avec un film plastifié,  et laisser lever le plus longtemps possible, minimum 6 heures. En pratique, je prépare la pâte la veille que je couvre et je laisse lever au réfrigérateur toute une nuit.

Posez la pâte levée sur un plan de travail fariné, pliez la pâte comme indiqué sur la photo en farinant les mains pour que ça ne colle pas. Divisez  la pâte en deux ou 4 selon le nombre de pizza. Couvrez les boules de pizza avec un torchon humide et laisser reposer pendant 20 minutes.  

Chemisez une plaque allant au four, posez la pâte dessus et étalez-la sur toute la surface, sur 5 mm d’épaisseur. Avec le bout des doigts repoussez la pâte du centre vers les bords, de sorte que ceux-ci soient deux fois plus épais que le reste de la pâte.

Disposez dessus la sauce tomate, recouvrez avec le saumon. Répartissez les herbes (persil ou aneth haché finement) et le fromage.

Faite cuire 15 à 20 minutes au four (220))

Préparation de la sauce à pizza :

Emincez l’oignon et faite revenir dans de l’huile, jusqu’à ce qu’il devient translucide. Ajouter les tomates hachées, le sel et l’origan. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps.  Retirez du feu et laisser refroidir avant de mixer la préparation si on veut obtenir une sauce bien lisse.