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Publié par Bouchra

st jacque
Nous sommes en plein saison des noix st Jacques qui va de Novembre jusqu'au mois de Mars. Il faut donc profiter de ce mollusque a apport calorique faible, mais valeur diététique élevée. En effet la st Jacques est une excellente source de vitamine B12 et d'omega3 assurant le bon fonctionnement des cellules nerveuses et osseuse. 

Ce ci dit, pour bénéficier de tout les apports nutritifs de la st Jacques, il faut respecter certaines st jacque2règles.   La cuisson doit être à courte durée, il suffit de les faire saisir à feu vif, avec un mouvement de va et vient pendant au maximum une minute. la chair fine de la noix a tendance à cuire rapidement. Vous pouvez même la consommer non cuite en tartare par exemple, si vous êtres des adeptes du cru.

Ma  recette aujourd'hui  est  donc à base de st jacques. Une recette rapide et délicieuse à la foix. Une purée de carottes et corails, avec des noix de saint Jacques saisies . Je vous assure que c'est un vrai régal !


Ingrédients

12 noix de St Jacques avec leurs corails

500 g de carottes

15 cl de crème fraîche

Sel, poivre du moulin,
noix de muscade
Un peu d'huile d'olive

Préparation

Éplucher les carottes, les faire cuire à l'eau bouillante salée.  2 Minutes avant la fin de la cuisson ajouter les corails.

Réaliser la purée dans le robot, avec les carottes, les corails, la crème, une pincée de noix de muscade, sel poivre.

 Poêler les noix dans un peu d'huile d'olive pendant 1 minute. saler et poivrer.


Dresser
un lit de purée et poser les e St Jacques dessus. Décorer avec de la ciboulette.

st jacque22
10779960



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Khadija 09/02/2010


j aime beacoup les nox de st jacques ta recette est tres tentante!!
bisous et merci


Valérie 09/02/2010



Je suis une grande fan des noix de Saint Jacques … que je dévorerais chaque jour … les images sont magnifiques autant pour les pupilles que les papilles, je te souhaite une belle après midi,
bizes €



bigmumy - Ma cabane aux Délices 09/02/2010



waouhh c'est vraiment beau !! mon mari va beaucoup aimé
bonne journ€€ 



Kaouthar de tunis 09/02/2010


hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm


louiza 09/02/2010


hummmmmmmmm!! tres appetissante ton assiette!! merci pour le partage!! bises$$$


All my best recipes 09/02/2010


Une assiette tres appetissante Bouchra, yaatik essaha,bi$ou$


ines 10/02/2010


bonjour bouchra délicieuse recette je te souhaite une bonne journée


Samira 10/02/2010


Ton plat est vraiment superbe!!


cuisinebouchra 10/02/2010


ca doi-etre très bon ma chère bonne soirée


asma 11/02/2010


bonjour rachida je suis passer te souhaiter une bonne journée bis


le gars astronomique 11/02/2010


Association originale.
Ce w-e, jai fait des StJacques avec du chorizo, c'est trop bon . . .
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


mahassine 11/02/2010


une belle assiette tres appétissante qui donne vraiment envie
bisous $$


Delf 11/02/2010


Un vrai repas comme j'aime !
Bravo.
Bisous
Delphine $$


byba 11/02/2010


Bonsior bouchra,

Il y 'a des st jaquoouuu , miam c 'est rafiné , suis-je invitée ??!!

j'y coures.

bisouss et bonne soirée

byba


Aurore 14/02/2010


J'ai toujours du mal à réussir une cuisson parfaite avec les st jacques ! Ton dressage est très beau !


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