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Publié par Bouchra

Gâteau au chocolat et framboise : Spécial st valentin

Une vrai déclaration d'amour ce gâteau ! Le chocolat et la framboise font bon ménage que ça soit au niveau  goût ou  couleurs c'est l'association parfaite ! Un petit dessert à déguster à deux ...

 

Ingrédients :

Pour le biscuit :

4 œufs – 125g de sucre en poudre – 50 g de beurre fondu + 15 g pour la plaque – 100 g de farine – sel.

La mousse au framboise :

225 g de framboise - 40 cl de crème liquide – 40 g de sucre glace – 3 feuilles de gélatine ou 3 g d’agar-agar.

La mousse au chocolat :

150 g de chocolat à pâtisserie – 10 cl de crème – 2 blancs d’œufs - 1 c à soupe de sucre glace – 2 feuilles de gélatine ou 2 g de l’agar-agar

Quelques framboises pour décorer.

Préparation :

 

Le biscuit : Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Travaillez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Préchauffez le four sur th.6 (180°).

 

Incorporez à la préparation jaunes-sucre un tiers de la farine, le beurre fondu, puis un tiers des blancs en neige. Terminez en incorporant alternativement le reste de la farine et le reste des blancs en neige en procédant délicatement.

 

Etalez cette pâte sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé beurré. Faites cuire 10 à12 min au four.

 

Préparez la mousse à la framboise : réduisez les framboises en purée, passez au tamis, incorporez les feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau froide.. Montez la crème en chantilly avec le sucre, incorporez le coulis de framboise à avec la gélatine.

 

Chemisez  des cercles de rhodoïd (huiler les cercles si vous n’ avez  pas  de rhodoïd),  placez les cercles de biscuit à l’intérieur. Versez une couche de mousse de framboise dessus. Mettre au frigo 1 heure.

 

Préparez la mousse au chocolat : Portez la crème à ébullition, y dissoudre la gélatine ramollies, ajoutez le chocolat découpé en morceau, mélanger pour avoir une crème lisse, laissez refroidir la préparation à température ambiante. Montez les blancs en neige, incorporez les à la ganache délicatement à l’aide d’une spatule.

 

Disposez la mousse au chocolat en couche sur la  mousse à la framboise bien prise.

Remettre au frigo pendant  6 h, les sortir au moment de servir et les décorer avec les framboises

Gâteau au chocolat et framboise : Spécial st valentin

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nedjma 12/02/2012


une vrai tuerie ce gateau hummmmmmm!!!!bravo


bises

Aux delices du palais 12/02/2012


Wawwwwwwwwww une merveille ton delice de saint valentin!ah si ça te dis y'a un concours sur price minister sur ce théme tu aurra un bon d'achat de 20 euros dans leur boutique d'office
rien qu'en participant!il suffira de leur envoyer un mail et de mettre lle logo sur l'article!pour le details vois sur mon blog si le coeur y est bien evidemment.


http://auxdelicesdupalais.over-blog.net/article-trio-de-chocolat-fourres-a-la-creme-de-pruneaux-gingembre-piment-d-espelette-98454757.html


Bonne soirée et bon debut de semaine ma belle

Aux delices du palais 12/02/2012


Trés bien bonne chance ma belle.

Valérie ( Franche-Comté ) 13/02/2012


Quelle joli réalsiation gourmande colorée et fondante !! bravo j'adore


Je te souhaite un bon début de semaine
Valérie.

oum mouncifrayan 13/02/2012



Qu’est-ce que ça doit être succulent!!!!! Bravo

RANOUZA 13/02/2012


mmhhh what a lovely cakeç j'adore


Bisous

Hind 13/02/2012


Très joli gourmandise, ça donne l’eau dans la bouche.
Bonne lundi et merci


 



maida 15/10/2012


mm c'est alléchant, ravie de découvrir ton blog

LadyMilonguera 13/02/2014

Comme il est joli !

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