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Publié par Bouchra

Ecrasé de chou fleur aux épices

 

 

Une recette de cuisine marocaine appelée zaalouk au chou-fleur, se mange comme salade cuite ou comme accompagnement viande.  il y a  plusieurs type de zaalouk, le plus connu c’est zaalouk aux aubergines , sinon à la citrouille, aux carottes, aux gombos, aux courgettes….

Le principe est toujours le même : cuire le légume, l’écraser à l’aide d’une cuillère en bois et le mélanger  aux épices, dans une poêle sur feu doux . Les épices utilisées peuvent changer selon le légume de base s’il a besoin d’être relevé ou pas.

Avec cette recette je participe au concours organisé par le blog « croquant...fondant...Gourmand » 

  Cours-de-cuisine-epices--DSC 0099

 

part cuisine

 

Ingrédients :

500 g de chou-fleur

1 c.à café de sel

4 c.à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail émincée

L’écorce d’un ½ de citron confit hachée

1 c.à café de piment rouge doux

¼ de c.à café de piment rouge fort (facultatif)

1 c.à café de piment rouge doux

2 pincées de cumin

1 c.à soupe de persil haché

1 c.à soupe de coriandre hachée

 

Pour le décor : 

Persil haché

La peau d’un demi-citron confit

 

Préparation :

 

Détailler le chou-fleur en petits bouquets, les saler et les faire cuire à la vapeur.

Ecraser le chou-fleur et le réserver.

 

Dans une poêle sur feu doux, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive pendant 2 mn. Ajouter la purée de chou-fleur, le citron confit, les épices et les herbes puis laisser cuire pendant 15 à 20 mn en remuant.

 

Retirer la poêle du feu,  laisser refroidir le chou-fleur avant de le dresser. Garnir l’écrasé de chou-fleur avec le persil, décorer avec la peau de citron confit coupée en lamelles.

 

 

002 

 

 

10779960 superstickies

 

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zahira 19/10/2011



Superbe photo et superbe recette !!


Bonne continuation !



Valérie ( Franche-Comté ) 19/10/2011



Cette entrée en matière me plait beaucoup


Je te souhaite une bonne soirée
Valérie.



ma bulle de gourmandise 19/10/2011



@ tester ab-so-lu-ment ! ^^



❤ Délices de Tunis ❤ 19/10/2011



Cette façon de cuisiner le choux fleur me tente bien ;)


Bises et bonne soirée !



Mlle Pigut 20/10/2011



Rooo c'est une superbe recette !



A nos petits fourneaux 21/10/2011



Coucou!! je découvre votre blog et je l'aime déja bcp, superbe cet écrasé de chou fleur, je ne connaissais pas, sa ma l'air délicieux, bravo, bises



khamsa 21/10/2011



Cette recette sent les épices de Marrakech ! Merci



salima 21/10/2011



une belle façon de cuisiner les choux-fleurs ! bonne soirée !



linda 21/10/2011



superbe recette moi je le tartinerais volontier mmmmmm!bon week-end!!!



Aurore 22/10/2011



Une belle découverte ! à tester absolument


Bon week end



Lizon 23/10/2011



En ligne sur CuisiCook.com!



fadila 24/10/2011



Voila une belle recette qui me rapelle mon enfance, maman nous concoctait ce plat souvent on adorait les zaalouk à la maison,


bonne journée



Naouel 24/10/2011



j'adore j'en prépare aussi c'est vraiment succulent avec du bon pain maison, bonne journée Bouchra



nibele 25/10/2011



voila une recette que je devrai tester ,j'attend seulement que mes citrons soient confits et je la realiserai inchallah!!!


bisous!!!



Michèle 25/10/2011



Je suis ravie de valider cette superbe recette qui me donne envie de me mettre à table. Tu seras à l'honneur samedi chez moi. Gros bisous.



Farida 16/04/2014

Original ??