Mercredi 3 février 2010
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J'ai déjà essayé un pain
au potiron qui était excellent, et j'ai gardé en tête surtout cette belle couleur orange et cette mie si tendre ! Que je retrouve cette fois avec ce pain à la
patate douce.
A la maison nous en étions tous séduits par sa magnifique couleur bien sûr, mais aussi par son bon goût, la mie est douce aérée et n'est pas sèche du tout au contraire on la sent
un peut humide, le goût sucré de la patate douce est subtil.
C'est la saison des patates douces on en trouve partout, étalées dans les marchés, pourquoi ne pas profiter de ce légume exotique qu'on peut incliner en différentes préparations en
entrée, plats ou dessert avec des tartes sucrées ou même en boulange avec ce pain si tendre qui nous invite à le déguster.
Alors si vous en êtes tenté, je vous livre sans tarder la recette :
350 g de farine
200 g de pommes de terre douces
1 c. à café de levure boulangère
1 c;à soupe de sucre
70 g de beurre mou
1 ½ c. à café de sel
env. 200 ml d'eau
Préparation :
Faire cuireles patates douces dans de l'eau bouillante et la réduire en puée par la
suite.
Mélanger la farine, la levure, le sucre et
le sel dans un grand bol. Ajouter la purée de patate douce. Ajouter suffisamment d'eau tiède ( environ 200 ml) pour obtenir une pâte . Laisser reposer pendant 15 minutes. Pétrir
la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple, en ajoutant progressivement le beurre émietté, continuer à pétrir jusqu'à ce que les morceaux de beurre s'intègre parfaitement dans la
pâte environ 5-10 minutes pour avoir un appareil homogène. Couvrir et laisser
lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure.
La pâte a bien levé, la pétrir rapidement pour chasser l'air, tapisser un moule à cake
avec du papier sulfurisé, Formez3 ou 4 boules avec la pâte et les mettre dans le moule. Couvrir et laisser lever encore une fois jusqu' à ce qu'elle double de volume ( un peu moins
d'une heure).
Préchaufferle four à 220°. Badigeonner la pâte du jaune d'oeuf, enfourner pour 30 à 35 min de cuisson.
On peut vérifier la cuisson en tapotant sur le pain (en mettant un gant bien sûr) si on entend qu'il y a un creux C'est que le pain est prêt.
Laisser refroidir sur une grille. Déguster pour un petit déjeuner ou goûter.
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Samedi 30 janvier 2010
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/2010 20:23
Je vous présente aujourd'hui ce cake au chocolat garni de pomme aux raisins
caramélisées. C'est excellent pour un goûter, les enfants l'adorent en même temps ça leur permet de manger des fruits. Ce cake peut aussi être un bon dessert pou finir un repas sur une note sucrée
chocolaté et fruitées.
Le cake est une recette que j' ai trouvé sur internet il y a un moment, je ne sais plus sur quel site et que j'ai utilisé depuis, plusieurs fois, à chaque fois c'était concluant. Que ça
soit pour un simple cake ou un gâteau plus sophistiqué elle constitue un bonne base qu'on peut incliner selon nos goûts et désirs du moment.
Pour cette fois j'ai choisit d'y ajouter des pommes, pour faire une sorte de cake "surprise", (c'est une fois qu'on coupe le cake qu'on voit les pommes dedans) mais aussi pour participer
au concours sur les cakes salé et sucré organisé par le magazine plurielles. Je voulais donc participer avec une idée
originale et plus élaborée qu' un simple cake.
Conclusion, c'est une expérience à refaire certainement, parcqu'il a bien plu. Le goût du chocolat, pomme et la note de cannelle dans les raisins se marient parfaitement. En plus, je
trouve que ce cake donne aussi une bonne qualité visuelle. Moi qui accorde une importance à ce côté, j'en suis séduite. Un gâteau beau et bon qu'est ce qu'on demande de plus
?!
Ingrédients ;
Pour le cake :
200gr de chocolat
180gr de sucre fin
125gr de beurre
120gr de farine
5 oeufs
1 paquet de levure chimique
Garniture :
3 ou 4 pommes selon la taille du moule
quelques goutes de jus de citron
1/2 tasse de raisin sec
1/2 tasse de jus d'orange
1 cuil. à soupe de sucre
1 bâtonnet de cannelle
Préparation :
Éplucher les pommes et les vider, les mettre de côté dans de l'eau citronnée pour éviter qu'il noircissent.
Dan une casserole, mettre les raisins secs, le jus d'oranger, le sucre et le bâtonnet de cannelle, sur feu moyen pour attendrir les raisin et les caraméliser légèrement.
Garnir les pommes avec ces raisins caramélisés.
Pour préparer le cake on commence par faire fondre le chocolat avec le beurre, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter le chocolat aux oeufs, ensuite y ajouter la levure et la farine.
Battre les blancs en neige et les ajouter au reste de la préparation délicatement en soulevant du milieu vers les bords et de haut en bas.
Habiller un moule à cake avec du papier sulfurisé, mettre un peu de pâte au fond du moule, mettre les pommes garnies aux raisins, l'une contre l'autre bien serrées.
Verser dessus le reste de pâte à cake, on couvrant bien les pommes sans oublier de mettre sur les cotés.
Enfourner pendant environ 45 min à 180°, vérifier la cuisson avec un couteau s'il sort sec c'est que le est cuit.
Laisser refroidir, démouler et couper le cake pour le déguster en goûter ou en dessert.
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Jeudi 28 janvier 2010
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/2010 09:08
Des crêpes moelleuses, bien savoureuses grâce à l'huile d'argan avec son goût spécial, légèrement parfumé de noisette. Si vous avez une
recette de pâte à crêpe que vous réussissez à tout les coups essayez de remplacer l'huile ou le beurre par une cuillère ou deux de l'huile d'argan et vous verrez la magie de cette huile qui va
transformer un recette ordinaire de crêpe en une bien plus originale et tout le monde vous demandera ce que vous avez mis dans votre pâte. C'est ce qui s'est passé avec moi. L'idée m'est venue
comme ça et je n'ai pas hésité un moment à faire l'expérience qui était plus que concluante.
Une de mes lectrices m'a demandé une fois si on peut préparer les crêpes et les conserver pour nos petit déjeuner. La réponse est oui, on peut préparer les crêpes la veille, à condition de les
laisser refroidir à température ambiante et de les garder au frigo dans de l'alu ou le film alimentaire, mais pas plus de 24 heures ( les crêpes contiennent des aliments fragiles comme les
oeufs...etc donc ne se conserve pas plus ). Elles se réchauffent brièvement à la poêle.
Ingrédients :
250g de farine
4 oeufs
un demi-litre de lait
1 yaourt nature
1 pincée de sel
2 cuill. à. soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 à cuil à soupe d'huile d'argan
Préparation :
Dans un saladier, verser la farine et les oeufs. Puis progressivement ajoutez le lait, le yaourt, tout en mélangeant avec votre fouet.
Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, la pincée de sel et l'huile d'argan. Continuez à mélanger
pour obtenir une pâte sans grumeaux.
Laissez reposer au moins une demi heure jusqu'à 2 heures si c'est possible. Plus la pâte se repose plus les crêpes sont moelleuses.
Chauffer une poêle antiadhésive, graisser la poêle avec un peu de beurre si vous pensez qu'elle peut attacher.
Verser un petite louche de la pâte à crêpe sur la poêle bien chaude. Laisser cuire 1 à 2 minutes de chaque face sur feux doux. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de toute la
pâte.
Dégustez les crêpes nature ou avec un peu de miel qui se marie parfaitement avec le goût de l'huile d'argan.
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Jeudi 21 janvier 2010
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/2010 15:35
C'est la grisaille, il
pleut et fait froid. Remontons-nous un peu le moral avec ces petites bouchées fondantes. Amande et noix de coco, mmmm ! Irrésistible association !
En cuisine, préparer des petits gâteaux à déguster avec un bon thé, surtout des gâteaux orienteaux ( baklawa, ghiyba, mhancha...), est une vraie passion pour
moi. En les préparant j'ai toujours une certaine nostalgie à ces moment passés en cuisine à coté de ma maman à faire des cornes de gazelle ou fekkas... Une nostalgie à ces beaux moments
de partage et de plaisir. Qu'à chaque fois ou je me lance dans la préparation d'une de ces petites meiveilles je ne peux m'empêcher d'y penser.
De cette époque j'ai gardé certainement le plaisir de faire, mais maintenant avec des journées bien remplies, ou je jongle entre pleins d'activités, j'avoue que je ne suis plus disponible pour
réaliser des recettes qui demandent des heures de préparation. Heureusement qu'on peut toujours réaliser une très bonne cuisine ou de très beaux gâteaux en très peu de temps. Même quand il s'agit
de pâtisserie orientale ! Oui ! On reproche souvent cette pâtisserie d'être difficile à faire et demande beaucoup de temps et d'énergie, cette recette est la preuve que non
! Simple, rapide et délicieuse. Il suffit de mélanger tout les ingrédients ensemble en faire des petites boules et hop ! Au four. Plus facile, il n' y a
pas.
Avant de vous livrer la recette bien détaillée je tiens à saluer l'initiative du site 750g qui, face à la situation difficile que
vit Haïti suite au tremblement de terre, propose de verser 5 euros à Action contre la faim pour chaque recette déposer sur le site et ce, jusqu'au 24/01/10. Il ne
vous reste donc que 2 jours si vous voulez vous précipiter pour participer à cette action humanitaire et t venir en aide à pays complètement anéanti.
La recette :
250 g amande entières mixées
250 g noix de coco
4 oeufs
200g sucre semoule
1 sachet de sucre vanille
1 sachet de levure chimique
Pour décorer :
sucre glace
caissettes en papier
Préparation :
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter les noix de coco râpées et les amandes entières mixées, la levure. Mélanger le tout pour avoir un
appareil bien homogène.
Confectionnerdes petites boules, les enrober dans du sucre glace et les mettre dans les caissettes.
Placer les boules en caissettes sur un plaque allant au four. Enfourner pendant 15 min à 180°.
les laisserrefroidir et les déguster avec un bon thé à la menthe de préference.
Enjoy !
Allez une dernière photo pour le plaisir des yeux !
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Mercredi 13 janvier 2010
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/2010 10:48
Il y a un moment j'ai participé au
concours agno presto avec ma
recette Roulades d'aubergines à la viande et fêta et j'ai gagné un abonnement pour un an au fameux magazine culinaire Elle à table. Tout les mois je suis donc impatiente de recevoir
mon magazine et de lire ses articles à la fois variés et passionnants surtout la rubrique Évasion qui consiste à partir à chaque fois dans un pays pour découvrir sa gastronomie et son
patrimoine culinaire. Pour ce mois, le rendez- vous était avec une escapade vers un pays nordique qui est la Finlande.
Parmi les recettes finlandaise proposées je trouve ces petites brioches parfumée à la cardamome appelée localement Pulla. Ce qui m'a attiré dans cette recette c'est
d'abord sa simplicité, elle ne contient pas beaucoup de beurre, (chose que je reproche à certaines recettes de brioches ou il faut mette une tonne de beurre !), je voulais également voire
le résultat que donne la cardamome dans une brioche, et beh je ne suis déçue du tout ! au contraire, je pense que tout le charme de ces pullas est dans leur goût parfumé à la
cardamome. quant à la texture, rien à dire. Des brioches bien 
moelleuses, bien
aérées et légères. Je les ai préparé le soir pour le petit déjeuner, le matin elles étaient encore bien tendres à souhait. D'ailleurs, les photos sont prises le lendemain et on voit bien
qu'elles sont toujours parfaites.
Je vous conseille vivement de les essayer. Si vous n'êtes pas fansde la cardamome je pense que vous pouvez la remplacer par la cannelle, la vanille, la fleur d'oranger, zeste de
citron et d'orange...ou n'importe quel autre parfum qui vous séduit.
Pour la cardamome j'ai eu pas mal de questions sur cet épice quand je l'ai utilisé pour mon tiramisu, des personnes
qui ne la connaissent pas et ne l'ont jamais testé en cuisine. Si c'est le cas, je vous invite à cliquer sur ce lien pour faire plus
ample connaissance avec cet épice. Dans les commerce vous la trouverez soit entière ou en poudre, vous pouvez l'utiliser dans les dessert (ex : flan ou crème
brulée en ajoutant quelques gadamomes entières dans la préparation). Aussi dans les gâteaux, elle se marie parfaitement avec le chocolat. On peut l'utiliser dans les
cuisine surtout dans des plats d'origine indiène ou orientale ( ex le riz : quelques graines dans l'eau de cuisson ) ou tout simplement pour donner une pointe de
l'exotisme dans vous classiques, à condition de faire attention à la dose, comme toute épice il faut mette juste ce qu'il faut.
Allez assez bavarder je vous livre la recette.
Pour 15 brioches environ :
450 g de farine - 25 cl de lait entier - 2 oeufs - 75g de beurre mou - 25 g de levure de boulanger - 70 g de sucre en poudre - 1 c. à café bombée de cardamome en poudre - Une pincée
de sel.
Faire tiédir de lait. Dans un bol, mélangez le lait avec la cardamome, 1 oeuf, le sucre, la levure et 1 c. à café de sel.
Incorporezla moitié de la farine, mélangez er versez la farine restante, puis le beurre. Pétrissez avec la main jusqu'à ce que le mélange ne colle plus, ajoutez de la farine si
nécessaire. Placez la pâte sous un linge et laissez-la lever 50 min.
Formezune quinzaines de petites boules et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Recouvrez de nouveau avec le linge et laissez reposer encore
35 min.
Préchauffezle four sur th. 6/7/200°. Badigeonnez les brioches avec l'oeuf restant battu. Enfournez env. 15 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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